さといも

さいといも　Taro

名称	さといも　里芋　いも類
データ	栄養成分：デンプン、タンパク質、ビタミンＢ群、Ｃ、食物繊維、ガラクタンエネルギー：58kcal／100g おいしい時期：9月～11月保存：寒さと乾燥が苦手。新聞に包んで冷暗所に。
トピックス	芋がらは、茎のところで「ずいき」と呼ぶ地域もある。生のものと乾燥させたものがあり、生のものは皮をむいてからゆで、アクをぬいて煮物やみそ汁の具などにする。乾物は、水で戻してから煮物や炒め物にする。
解説	山で採れる山芋に対し、里で採れるから里芋と呼ばれています。日本には、中国を経て縄文時代に渡来したと言われる歴史ある野菜です。ぬめり成分の一つであるガラクタンは、脳細胞を活性させ、免疫力を高める効果があると言われてます。
品種群	土垂：関東地方で多く栽培されている品種。粘りが強く、柔らかい。石川早生：球形の小芋用品種で大きさが揃っている。柔らかくやや淡白で蒸して食べる。京芋：小芋をつけづ、肥大する親芋を食べる。地上に伸び姿がタケノコに似ている。