にんじん carrot
| 名称 | にんじん 人参 緑黄色野菜 |
|---|---|
| データ |
栄養成分：カロテン、ビタミンＣ、カリウム、カルシウム |
| トピックス | にんじんにはアスコルビナーゼというビタミンＣを壊す酵素が入っている。熱を加えたり、酢やレモン汁などを使ったりすることで働きを抑えられるので、サラダなど生食するときは、酢やレモン果汁入りのドレッシングで加えると良い。 |
| 解説 | 原産地は、アフガニスタン。トルコを経てヨーロッパに伝わった西洋種とアジア東方に伝わった東洋種があります。日本には、江戸時代に中国から東洋種が伝わり、明治以降に西洋種が入りました。現在流通しているもののほとんどは西洋種です。豊富に含まれるカロテンは、免疫力を高め、皮膚や粘膜を強くし、心臓病、動脈硬化など効果があると言われてます。 |
| 品種群 |
五寸人参：なめらかで、ニンジン特有の赤みが強く、ハリがある。 |