トマト、にんじん、オクラ
緑黄色野菜記事一覧
名称トマト 小金瓜 蕃茄 緑黄色野菜データ栄養成分：リコピン、ビタミンＣ、Ａ、Ｂ６、カリウム、ルチンエネルギー：19kcal／100gおいしい時期：６月から９月保存：ビニール袋に入れて冷蔵庫で2〜３日。冷やしすぎると味が落ちる。トピックストマトのうまみ成分、グルタミン酸は、果肉よりも種の周りのゼリー部分に多く含まれている。サラダはもちろん、ソースにするときもそのままいれても良い。解説中南米のアンデ...
名称にんじん 人参 緑黄色野菜データ栄養成分：カロテン、ビタミンＣ、カリウム、カルシウムエネルギー：37kcal／100gおいしい時期：４月〜7月、11月〜12月保存：ビニール袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で立てて保存トピックスにんじんにはアスコルビナーゼというビタミンＣを壊す酵素が入っている。熱を加えたり、酢やレモン汁などを使ったりすることで働きを抑えられるので、サラダなど生食するときは、酢やレモン...
名称オクラ 秋葵 緑黄色野菜データ栄養成分：ペクチン、ムチン、カロテン、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、カリウム、カルシウム、マグネシウムエネルギー：30kcal／100gおいしい時期：7月〜9月保存：かためにゆでて冷凍トピックスアオイ科のオクラはハイビスカスに似た花をつける。野菜の花の中では群を抜いて美しい。収穫は開花後わずか４〜5日。若採りしたものは生食できるが、採り遅れるとすじ張ってかたくなってしま...